Trang Web Hướng Dương Txđ

Trở Về Trang Chính

Hình Ảnh Nhà máy Làm Rượu Domaine Chandon
Hình của Hướng Dương txđ


Năm 1973, Domaine Chandon đã trở thành cơ sở làm rượu nho sủi bọt (sparkling wine - tức là săm banh – vì không sản xuất tại vùng Champagne của nước Pháp nên không được gọi là Champagne) đầu tiên ở California, do hãng Moet & Chandon của Pháp thiết lập trên đất Mỹ. Hãng rượu Moet & Chandon đã kết hợp với Hãng Hennessy là hãng chuyên làm rượu Cognac để chung sức sản xuất thứ rượu săm banh nỗi tiếng thế giới ngay tại Thung Lũng Napa và họ đã tìm thấy khu đất tốt nhất để trồng nho tại ngọn núi Veeder, vùng Carneros và Yountville, nơi đây cho tới ngày nay vẫn là chỗ Domaine Chandon đặt trụ sở chính. Domaine Chandon cách San Francisco khoảng chừng 60 miles về hướng Đông Bắc. Nếu bạn chạy trên tỉnh lộ 29, bạn chỉ việc lấy exit Yountville và đi về hương Tây, vừa vượt qua đường rầy xe lửa thì quẹo phải là tới cổng vào hãng rượu Domaine Chandon. Địa chỉ là 1 California Dr, Yountville, CA - điện thoại: (888) 242-6366.

Hãng Chandon ở Napa áp dụng phương thức làm rượu săm banh có từ nhiểu thế kỷ nay và loại nho được dùng để chế rượu là những loại Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay mà người ta vẫn dùng nhưng săm banh chế ở Napa chứa thêm nững mùi vị đặc trưng của California. Sau khi nho được hái về và được ép từ từ, nước nho được chia ra làm hai hay ba lố và được để cho lên men đợt đầu. Sau đó chúng được trộn chung rồi vô chai cùng với men và đường để cho lên men một lần nữa và nhờ vậy mới sủi bọt. Rượu được để yên trong chai trong một thời gian từ một năm tới 15 tháng đối với loại săm banh trung bình và từ 5 cho tới 7 năm cho những loại rượu đắt tiền. Để cho rượu được trong vắt người ta áp dụng một phương pháp gọi là riddling làm cho cặn rượu nổi lên phía trên cổ chai, sau đó cổ chai được làm cho đông đá và cặn rượu được tống ra ngoài. Trước khi đậy nút chai người ta thêm vào mỗi chai một chút rượu liqueur - thứ rượu nặng pha đường - để tăng độ rượu lên tới đứng mức. Sau đó chai săm banh được giữ thêm một thời gian nữa trước khi được đem đi tiêu thu.

';
 
Trở lại Đầu Trang